dimanche 2 mars 2014

Chou braisé au cumin et raisins secs

1/2 chou frisé
une poignet de raisins secs de Corinthe
2 oignons 
4 échalotes
2 càs de vinaigre de cidre
huile d'olive 
sel, poivre

Faire revenir les oignons et échalotes dans un peu d'huile d'olive à couvert dans une cocotte puis ajouter du sel en cours de cuisson;
Quand les oignons sont dorés ajouter les raisins secs et le cumin.
Couper le chou assez fin puis le mettre dans la cocotte avec le vinaigre de cidre et cuire à feu très doux pendant une heure et demie.
Rectifier l'assaisonnement puis servir parsemé de noix de cajou grillées et concassées.
Comme accompagnement faire une semoule de blé en ayant mis de la semoule,  cannelle, du sel et un peu d 'huile d'olive dans le plat  de service avant de verser l'eau bouillante.

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