vendredi 31 mai 2013

Crème à l'orange sauce sake

 
2 oranges
80 ml de fleur d'oranger
1 boite de lait de coco
1,5 litre de lait de soja
150 gr de maîzena
sel
250 g de sucre
sauce de soja
sake japonais
 
 
Commencer par faire la sauce : éplucher les oranges avec un zesteur ( l'option écorces) et les faire cuire dans un sirop des jus d'orange et de sucre une heure environ, remettre de l'eau et sucre si nécessaire en cours de cuisson. Quand les écorces sont compotées ajouter du sake ( quelques cuillères à soupe) et un peu de sauce soja ( une càc ou deux).
Pour la crème faire chauffer les laits, la fleur d'oranger, le sucre puis ajouter la maïzena et tourner jusqu'à épaississement, réserver dans un plat au frais deux heures.
Au moment de servir ajouter le sirop aux oranges confites et sake qui peut être tiède si on veut.
 
 

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