Pour nourrir le coeur autant que le corps;
Pour retrouver le plaisir du lien à la Terre;
Pour nous rappeler à ce que l'on est ...
Recettes vegetariennes inspirées de mon enfance et de la cuisine zen .
To nourrish the heart as much as the body,
To feel earth through the joy of eating
To remind us who we Are...
Vegeterian receipies inspired by my childhood and zen cuisine.
extraits d'"instructions au cuisinier " de dôgen zenji
"C'est en retroussant ses manches que le cuisinier réalise l'esprit de la voie."
"Que la marmitte soit votre propre tête et l'eau qui cuit le riz, le sang qui donne vie à votre corps."
"Traitez la nourriture avec autant d'égards que si elle était destinée à la table de l'empereur."
"Quand vous lavez le riz ou les légumes faites le de vos propres mains , dans l'intimité de votre propre regard, avec diligence et conscience, sans que votre attention ne se relâche un seul instant."
"Triez les baguettes, louches et autres instrument et rangez ensemble ce qui va ensemble. Soyez attentionné envers les choses, ne les jetez pas négligemment.
"L'essentiel dans l'art de cuisiner est d'avoir une attitude d'esprit profondément sincère et respectueuse envers le produits et de les traiter sans juger de leur apparence, fut elle frustre ou raffinée."
"La feuille de légume que vous tenez dans votre main devient le corps sacré de l'ultime réalité et ce corps que vous tenez avec respect redevient simple légume. L'exercice de ce merveilleux pouvoir de transformation est le propre de l'activité de boudha dont profitent tous les êtres."
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