mercredi 26 mai 2010

Confiture d'oignons nouveaux a la cannelle

5 oignons nouveaux
Sucre non raffiné
30 gr de kuzu
cannelle en poudre
une pincée de sel
1 cas de vinaigre balsamique

Faire revenir les oignons avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils perdent bien leur eau;
ajouter du sucre selon le gout désiré ( je n'en met pas beaucoup car les oignons sont déjà sucres) et continuer a cuire a feu vif pour caraméliser un peu,
Diluer le kuzu dans un peu d'eau et l'ajouter.
Cuire jusqu'à ce que cela " prenne" et arrêter la cuisson;
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du vinaigre balsamique et de la cannelle.
Cela a le gout de la pomme mais avec une texture plus confiture.

Aucun commentaire: