Confiture d'oignons nouveaux a la cannelle

5 oignons nouveaux
Sucre non raffine
30 gr de kuzu
canelle en poudre
une pincee de sel
1 cas de vinaigre balsamique

Faire revenir les oignons avec la pincee de sel jusqu'a ce qu'ils perdent bien leur eau;
ajouter du sucre selon le gout desire ( je n'en met pas beaucoup car les oignons sont deja sucres) et continuer a cuire a feu vif pour carameliser un peu,
Diluer le kuzu dans un peu d'eau et l'ajouter.
Cuire jusqu'a ce que cela " prenne" et arreter la cuisson;
Rectifier l'assaisonement en ajoutant du vinaigre balsamique et de la canelle.
Cela a le gout de la pomme mais avec une texture plus confiture.