lundi 24 mars 2008

Biscuits d'Okara au yuzu

60 gr d'amandes en poudre
50 gr. d'okara
25 gr.de sucre de canne
12,5 gr.de poudre de kuzu
35 gr. de beurre mou
25 gr. de farine blanche
un jaune d'œuf
une pincée de sel
un demi Yuzu en zestes

Mélanger tous les ingrédients à la main en commençant par les amandes en poudre et le beurre puis la farine et le jaune; ensuite le kuzu le sel et les zestes et bien pétrir la pâte;
laisser reposer une heure à température ambiante puis découper de petites boules à la main pour en faire des biscuits;
beurrer légèrement une plaque et passer au four 20 minutes à 170 degrés.
L'okara contient autant de protéines que le Tofu mais est beaucoup plus riche en fibres , pauvre en calories c'est un excellent ingrédient de pâtisserie diététique.

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