Tofu chocolat brownies

小麦粉２００ｇ
カカオパウダー５０ｇ
べーキングパウダー小匙１
くるみ７０ｇ
グレープシードオイル１００ｃｃ
メープルシﾛップかてんさい砂糖１００ｇ
豆乳８０ｃｃ
木綿豆腐１５０ｇ
塩２つまみ

全部混ぜて１８ｘ２４ｃｍ型に入れて２５分１８０度焼く。

farine à gâteaux 200 gr
50 gr de cacao
1 càc de levure
70 gr de noix
100 ml d'huile de pépins de raisins
100 gr de sucre non raffiné ou sirop d'érable
80 ml de lait de soja
150 gr de tofu soyeux
2 pincées de sel

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène;
Verser dans un moule rectangulaire de 18x24 cm et cuire 25 mns à 180 degrés.

petit pot de chocolat et marron

ショコラ
玄米個　３０ｇ
豆乳　３００ｃｃ
カカオ粉大匙４倍
きび砂糖大匙４倍
マロン
３００ｇ　マロン
きび砂糖４倍（マロンの甘みにとって）
５００ｃｃ水
バニラエッセンス

豆乳を温めてカカオ粉を入れる。
温めながらあわた的で玄米個を混ぜてクリミなってからやめておく。
グラスの中に注いで冷める。
マロンの皮を取って５分煮る。二つめの皮を取ってまた砂糖とバニラエッセンス２５分ぐらい煮る、
ミキサーに混ぜてチョコの上に置く。

３0 cl de lait de soja
30 gr de genmaiko
4 càs de cacao
4 càs de sucre non raffiné
300 gr de marrons
4 càs de sucre environ
1 gousse de vanille (ou essence)
50 cl d'eau

Faire chauffer le lait de soja avec le sucre et le cacao;
Verser la farine de riz et mélanger bien au fouet ;
Arrêter la cuisson quand cela devient crémeux et verser dans des verrines.
Retirez à cru la peau des marron et faites les cuire 5 mns dans l'eau bouillante pour retirer la seconde peau;
Remettre les marrons à cuire pendant 25 mns dans les 50 cl d'eau ( rectifier si évaporation) avec la vanille et le sucre.
Passer au mixer et verser sur le chocolat.

brownies de pommes à l'okara

２４ｘ１８ｃｍ型

小麦全粒粉５０ｇ
薄力粉５０ｇ
オカラ１５０ｇ
オイル１００ｃｃ
てんさい砂糖６０ｇ
りんご１個
くず小匙１，５
卵２個
ベーキングパウダー小匙１
シナモン、ヴァニラ、ジンジャ、カルダモン
レーズン

全部の粉混ぜてオカラは手で混ぜてそれから卵も入れる。
オイルで溶かしてスパイスで味を作る。
タルト型に半分を注いでりんごを四角に切ってレーズンをおいてまた半分入れてやさしく混ぜる。
１８０度３０分時間焼く。

plat de ２４ x１８ cms
50 gr de farine complète
50 gr de farine blanche
60 gr de sucre tensai
1,5 càc de kuzu
150 gr d'okara
10 cl d'huile
1 pomme
2 oeufs
1 càc de levure
50 gr de raisins
cannelle, vanille, cardamone, gingembre

Mélanger toutes les poudres et ajouter l'okara, mélanger à la main.
Ajouter les deux oeufs et délayer avec l'huile, assaisonner avec les épices.
Verser la moitié dans le plat et poser les pommes coupées en carrés et les raisins, mélanger délicatement;
Verser l'autre moitié et passer au four 30 mns à 180 degrés.

macha tiramisu

１５ｃｍｘ１５ｃｍ型
下
小豆１００ｇ
水　３ｘ５００ｃｃ
砂糖きび65ｇ
オカラ１００ｇ
寒天４ｇ
上
木綿豆腐３５０ｇ
砂糖６０ｇ
茶大匙３倍
寒天６ｇ
ヴァニラエセンス
カカオこな
豆乳１００ｃｃ

水に昆布を入れて出しをとる。小豆を入れて４５分時間を煮る。
オカラと寒天を注いでまた２分煮る。型の下におく。
ミキサーに豆腐と茶とヴァニラと砂糖を入れて１００ｃｃの豆乳でまた寒天を温めてミキサーに入れる。
小豆の上に注いで冷蔵庫に一晩冷める。出す前にカカオと茶粉をかける。

100 gr d'azuki
eau 3 x 50 cl
65 gr de sucre non raffiné
100 gr d'okara
4gr d'agar agar

3５0 gr de tofu soyeux
60 gr de sucre non raffiné
3 càs de macha
6 gr d'agar agar
essence de vanille
cacao en poudre
lait de soja 10 cl

Mettre un carré d'algue de konbu dans l'eau et faire un dashi (si on a ). Ajouter les haricots et le sucre et cuire en versant de l'eau au fur et à mesure pendant 45 mn. Mélanger avec l'okara et ajouter le kanten puis cuire encore 2 mn.
verser dans le moule et réserver.

Mixer le tofu avec le sucre et la vanille;
Dans une casserole faites chauffer le lait de soja et le kanten puis verser dans le mixer et mélanger à nouveau.
Verser sur les azukis et laisser une nuit au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrer de cacao et de macha.

salade d'automne

キャベツかチコリかエンダイブ
くるみ　５０ｇ
りんご１個

ソース
ワインビネガー　大匙　１倍
オイル大匙　５倍
塩、ペパー
マスタード小匙１倍
エシャロットと玉ねぎ４分の１　

りんごを四角に切ってサラダとソースと一緒に混ぜてくるみをかける。

endives ou frisée
50 gr de noix
1 pomme
1 càs de vinaigre de vin
5 càs d'huile
sel, poivre
1 càc de moutarde

Mélanger la salade avec la pomme coupée en cubes et la vinaigrette;
Ｐarsemer de noix .

Pain de mais et sa confiture de sudachi

コーンパンと酢橘のジャム

コーンパン
コーングリツ２１０ｇ
小麦粉（ケーキのため）210ｇ
べーキングパウダー小さじ１倍
塩１小さじ
油１００ｍｌ
水３００ｍｌ

ジャム
酢橘１０個
砂糖（半分）
ナシ１個
水

パンの座量を混ぜて１８ｘ２４ｃｍケーキ型に入れて３０分１８０度で焼く。
酢橘、ナシ、砂糖と水なべに入れて３０分ぐらい焼く。
ジャムポット５分で煮て冷めさせてジャムをいれる。
酢橘ジャムはとても苦いけど、コーンパンとよく合うと思う。

Pain:
210 gr de semoule de mais
210 gr de farine à gâteaux
2 càc de levure
1　ｃàｃ de sel
100 ml d'huile
300 ml d'eau



Confiture:
une dizaine de sudachi
sucre (moitié du poids des fruits)
eau
1 poire

Mélanger tous les ingrédients du pain de mais et verser dans un moule rectangulaire de 18X 24 cms et cuire 30 mns à 180 degrés.
Faire cuire les sudachis avec la poire et de l'eau , ajouter le sucre et cuire environ 30 mns, verser dans un pot plongé 5 mns dans l'eau bouillante (stérilisation).
Cette confiture est surprenante pas son amertume si particulière à laquelle le pain de mais se marie très bien.

velouté de champignons

マッシュルームのポタージュ

ブラウンか白マッシュルーム２箱
サトイモ４
小さいじゃが芋２
玉ねぎハーフ
水
豆乳
塩、胡椒

玉ねぎ、オリーブオイルで狐色になるまでいためてマッシュルームとパセリいれる。
水とじゃが芋とサトイモ入れてふたをかぶせて２０分煮る。
ミキサーに全部入れて味を付ける。
パセリをかけて出来上がり（好みで豆乳も少し入れてみる）

2 boîtes de champignons blancs ou marrons
4 PdT sato imo
2 petites PdT
eau
1/2 oignon
persil
sel, poivre
lait de soja

Faire revenir l'oignon puis ajouter les champignons coupés en tranches et le persil;
Verser l'eau et les pommes de terre puis couvrir environ 20mns.
Passer au mixer puis assaisonner, servir aussitôt avec un peu de persil frais et du lait de soja si désiré.