Gâteau de printemps au shinshouga

Il pleut depuis 3 jours et mon amoureux n'est toujours pas venu me rendre visite,

les contingences...

Pourtant je me laisse encore surprendre par le plaisir de cette attente;

j'aime ce temps arrêté par la pluie , ces moments où la vie se résume à la lecture et à regarder mon chat , sans lui justement, qui me volerait à cette extrème intimité, celle que l'on s'autorise à avoir dans le silence de la pluie ,

C'est donc altière que je me promène dans son absence et c'est d'une saveur non moins noble dont j'ai envie;

le gingembre nouveau est à mon avis l' évènement culinaire du printemps ,tout autant que le kaki l'est à l' automne,et grâce à son gôut puissant et enflammé je me rappelle à la guerrière que je suis !

4 oeufs

85 gr de farine blanche

85 gr de farine complète

150 gr d'huile de canola

1 càs de levure

1 pincée de sel

5 cl de lait de soja

150 gr de gingembre nouveau confit

1/2 verres de graines de sésame blanc et noir.

Faire confire au moins une heure le gingembre nouveau coupé en tranches très fines dns un litre d'eau et 75 gr de sucre - ( mettre l'eau quart par quart et faire cuire puis réduire à chaque fois en lqissqnt légèrement caraméliser lors de la dernière réduction);

Mélanger les farines et la levure;

Séparer les blancs de jaunes et réserver les blancs puis battre au fouet les jaunes avec le sucre;

Ajouter les jaunes aux farines avec l'huile et bien remuer puis ajouter le gingembre coupé assez finement ;

Battre les blancs avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation;

Beurrer et fariner légèrement un moule à cake et verser la préparation puis ajouter les graines de sésame mélangées sur le dessus,

enfourner à 160 degrés pendant 40 mn.

Le gingembre est reconnu en diétothérapie chinoise pour ses vertus réchauffantes et est un anti nauséux puissant dont se servent les femmes enceintes chinoises:

Sous forme d'infusions il est spécialement recommandé lors de refroidissemnt tels que rhumes et grippes.

Crème de banane et figues au tofu

Déjà rassasiée par l'absence de mon amoureux c'est d'épices que je veux goûter cette journée et c'est la cardamone que je choisis pour m'inspirer.

Quelques figues pour le piqué ,de la banane pour la douceur , une pointe d'acidité avec le citron, le tout lié par l'onctuosité du tofu et me voilà prête à réver de mon samourai le sourire au lèvres...

une banane bien mûre

4 figues sèches

une petite demi càs de cardamone en poudre

une demi pincée de sel

quelques gouttes de citon

une pincée de vanille

200 grammes de tofu soyeux

quelques grains de raisins macérés dans l'eau citronnée

Passer le tout au mixer et verser dans de petits pots;

ajouter quelques grains de raisins sur le dessus ;

réserver quelques heures au réfrigérateur et servez bien frais.

Selon http://www.buddhachannel.tv/portail/spip.php?article214

La cardamone est privilégiée dans la pharmacopée chinoise car elle réchauffe les reins en aidant leur drainage et c'est une excellente prévention contre les calculs biliaires et rénaux. On peut également la croquer pour faciliter la digestion et rafraîchir l’haleine. Elle lutte contre les états nauséeux, les hémorroïdes. On peut l’utiliser l’hiver contre les fièvres, maux de tête, le rhume et la toux en raison de ses propriétés expectorantes. Elle est antiseptique et anti-asthmatique.

Marbré de kinako et sésame noir

Mon amoureux va partir bientôt,

c'est comme ça c'est tout;

et parce que je sais que cet aurevoir aura le gôut de l'inconnu je savoure pour quelques jours encore la langueur de l'attente;

et je ne voudrais pas qu'elle finisse cette attente, je voudrais rester pour toujours dans l'imminence de son arrivée sans que celle ci n'arrive jamais;

Quand il sera parti , il n'y aura plus rien à attendre , alors je veux profiter jusqu'aux derniers instants de cette douce tristesse qui me donne envie de kinako;

C'est sérieux et grave le kinako, avec son gôut mat et profond qui se mélange si justement au sésame noir ...

85 gr de farine blanche

85 gr de farine complète

100 gr de sucre non raffiné tensai ( de betterave )

100 gr d'huile de canola, sésame blanc ,ou toute bonne huile

5 cl de lait de soja

3 oeufs

une pincée de sel

1 càs de levure

2 càs de kinako

1,5 càs de sésame noir en poudre

Mélanger les deux farines avec la levure ;
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs au réfrigérateur;
Battre au fouet les jaunes avec le sucre :
Mettre les jaunes dans les farines et ajouter l'huile, mélanger:
Séparer en deux cette préparation et ajouter le kinako et le sésame dans chacun des bols;
Battre les blancs en neige en ayant ajouter le sel au préalable;
Incorporer les blancs à la cuillère en bois dans chacun des deux bols;
Huiler et fariner légèrement un moule à cake et alterner les couches:
Enfourner à 160 degrés pendant 40 mn.

Le kinako est réputé pour ses bienfaits anti cancérigènes ( cancer du sein), pour empécher la dissolution du calcium dans les os et pour soulager les troubles ménopausiques.

Petit pot de semoule aux myrtilles

1 litre de lait

125 gr de semoule de blé moyenne

150 gr de sucre de cannes non raffiné

3 oeufs

1 pincée de sel

100 grammes de myrtilles sèches

Mettre les myrtilles à tremper dans de l'eau citronnée pendant deux heures;

Porter le lait à ébullition et verser la semoule en pluie dans le lait puis tourner à la cuillère en bois sur feu doux jusqu'à épaississement;

Séparer les blancs des jaunes et incorporer hors du feu les jaunes et les myrtilles;

battre les blancs avec le sel et les incorporer à la semoule.

Mettre au four au bain marie pendant 30 mn à thermostat 6;

Retirer la croûte puis remplir de semoule les petits ramequins, si on aime le dessus plus cuit on peut directement faire cuire la semoule dans de petits ramequins.

Réserver au réfrigérateur et servir frais.

La semoule de blé dur contient 12 pour cent de protéines.